Die Erdbeer-Amaretto-Torte ist eine himmlische Kombination aus fruchtigen Erdbeeren, cremiger Sahne und dem feinen Aroma von Amaretto. Perfekt für festliche Gelegenheiten, Geburtstage oder als Highlight einer sommerlichen Kaffeetafel!
Ein Traum aus Sahne, Mandeln und Erdbeeren
Diese Torte überzeugt durch mehrere harmonisch aufeinander abgestimmte Schichten: ein knuspriger Mürbeteigboden, eine zarte Vanillecreme mit frischen Erdbeeren, getränkte Löffelbiskuits und eine luftige Sahneschicht. Abgerundet wird das Ganze mit knusprigen Mandelblättchen und edler Dekoration aus Schokolade und Amaretti-Keksen.
Zutaten für 16 Stücke
Für den Boden:
- 125 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Prise Salz
- 75 g Butter (in Stückchen)
- 1 Ei (Größe M)
Für die Creme:
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack
- 500 ml Milch
- 150 g Zucker
- 600 g Erdbeeren
- 10 Blatt Gelatine
- 150 g Erdbeer-Fruchtaufstrich ohne Kerne
- 1000 g Schlagsahne
- 250 g Schmand
Für die Schichtung:
- 150 g Löffelbiskuits
- ca. 125 ml Amaretto
Zum Dekorieren:
- 75 g Mandelblättchen
- 5 weiße Schokoröllchen
- ca. 5 Amaretti-Kekse
- 200 g Erdbeeren
- 3 EL Erdbeer-Fruchtaufstrich
Zubereitung – Schritt für Schritt zur perfekten Torte
1. Der Mürbeteigboden
Zunächst das Mehl mit Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und Salz vermengen. Butter in Stückchen sowie das Ei hinzufügen und mit den Knethaken des Handrührgeräts oder den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend den Boden einer 26 cm großen Springform einfetten und leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Danach etwa 30 Minuten kalt stellen.
2. Die Vanillecreme vorbereiten
Puddingpulver mit 150 g Zucker und 100 ml Milch glatt rühren. Die restlichen 400 ml Milch zum Kochen bringen, das angerührte Puddingpulver einrühren und eine Minute köcheln lassen. Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
3. Den Boden backen
Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (175 °C Umluft) für etwa 12–15 Minuten backen. Danach 5–10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen.
4. Die Füllung mit Erdbeeren und Sahne
400 g Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Fruchtaufstrich auf den Tortenboden streichen, dabei einen Rand von etwa 1 cm frei lassen. Einen Tortenring um den Boden legen.
500 g Sahne steif schlagen. Den abgekühlten Pudding glatt rühren und mit dem Schmand vermengen. Die Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und mit etwas Creme angleichen, bevor sie unter die restliche Creme gerührt wird. Anschließend zunächst die geschlagene Sahne und dann die Erdbeerstücke unterheben.
5. Die Torte schichten
Die Hälfte der Creme auf den vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten in Amaretto tauchen und gleichmäßig auf der Creme verteilen. Die restliche Creme darübergeben und glatt streichen. Anschließend die Torte für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
6. Die Dekoration – ein festlicher Abschluss
Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und abkühlen lassen. 500 g Sahne steif schlagen und mit zwei Päckchen Vanillin-Zucker süßen. Den Tortenring entfernen, die Torte mit der Sahne einstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Mit einem Spritzbeutel Sahnetuffs auf die Torte setzen und mit 3 EL Fruchtaufstrich beträufeln. 200 g Erdbeeren halbieren und gemeinsam mit weißen Schokoröllchen und Amaretti-Keksbröseln als krönende Dekoration auf der Torte verteilen.
Fazit – Genuss auf höchstem Niveau
Diese Erdbeer-Amaretto-Torte ist ein wahres Highlight für alle, die fruchtige, cremige und leicht nussige Aromen lieben. Der feine Amaretto-Geschmack verleiht ihr eine besondere Raffinesse, während die Mandeln und Erdbeeren für eine perfekte geschmackliche Balance sorgen.
Lass dich von dieser traumhaften Torte verführen und genieße jeden einzelnen Bissen! 🍓🎂