Warum Du Dieses Rezept Lieben Wirst:
Diese Eierlikörtorte vereint einen saftigen Nussboden, fruchtige Preiselbeer-Marmelade und eine luftige Eierlikörsahne zu einem echten Genuss. Ideal für festliche Anlässe oder als Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutaten:
Für den Boden:
● 6 mittelgroße Eier 🥚
● 110 g Zucker 🧂
● 240 g gemahlene Nüsse oder Mandeln 🌰
● 80 g Zartbitterschokolade, gerieben 🍫
● 70 g Butter, flüssig 🧈
● 1 TL Backpulver
● 1 EL Rum oder Eierlikör
Zum Bestreichen:
● 120 g Preiselbeer-Marmelade oder Beerenkonfitüre
Für die Creme:
● 600 g Sahne 🥛
● 1 Päckchen Vanillezucker
● 1 EL Puderzucker
● 70 g Eierlikör
● 20 g Gelatine-Fix (vegane Alternative siehe Tipp)
● 1 Päckchen Sahnesteif
Für die Deko:
● 100 g Sahne 🥛
● 1/2 Päckchen Sahnesteif
● 1 TL Puderzucker
● 150 g Eierlikör
● 10 g Gelatine-Fix oder 2 Blatt Gelatine (vegane Alternative siehe Tipp)
● 60 g Zartbitterschokolade, geraspelt 🍫
Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen und Boden vorbereiten:
- Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Boden einer Springform fetten oder mit Backpapier auslegen. Butter schmelzen. Schokolade fein reiben oder hacken.
2️⃣ Teig zubereiten und backen:
- Eier mit Zucker einige Minuten sehr schaumig schlagen.
- Nüsse oder Mandeln mit Backpulver mischen und zusammen mit der Butter und dem Rum vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
- Schokoraspel unterheben und den Teig in die Springform geben.
- Rund 30 Minuten backen. Nach dem Backen vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3️⃣ Boden teilen und Marmelade auftragen:
- Den Boden waagerecht in zwei Teile schneiden.
- Den oberen, dünneren Boden mit leicht erwärmter, passierter Preiselbeermarmelade bestreichen.
4️⃣ Eierlikörsahne zubereiten:
- Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Gelatine-Fix einrieseln lassen.
- Zucker und Eierlikör unterrühren.
- Die Hälfte der Sahne auf den unteren Boden streichen. Den mit Marmelade bestrichenen Boden vorsichtig umgedreht darauflegen. Den oberen Boden und den Rand ebenfalls mit Sahne bestreichen.
5️⃣ Dekoration und Eierlikörguss:
- Sahne für die Tupfen mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Mit einem Spritzbeutel Sahnetupfen entlang des oberen Randes spritzen.
- Eierlikör mit Gelatine-Fix verrühren und vorsichtig als Guss auf die Torte geben.
6️⃣ Kühlstellen und Dekorieren:
- Torte ca. 1–2 Stunden kühlstellen.
- Vor dem Servieren die Sahnetupfen und den Rand mit Schokoraspeln dekorieren.
Tipps:
- Gelatine-Alternativen: Verwende vegane Geliermittel wie Agar-Agar oder pflanzliche Sofortgelatine. Beachte die Packungsanweisungen.
- Frische bewahren: Die Torte kann in einer Tortenglocke bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Extra Geschmack: Für eine intensivere Note kannst du die Marmelade mit einem Schuss Eierlikör verfeinern.
Guten Appetit und viel Freude beim Backen! 🎂💛