Diese köstliche Filetpfanne ist ein wahrer Gaumenschmaus und begeistert die ganze Familie. Saftiges Schweinefilet kombiniert mit cremiger Sauce und aromatischen Champignons – ein Gericht, das sowohl alltagstauglich als auch perfekt für besondere Anlässe ist.
Zutaten (für 4 Personen)
• 600 g Schweinefilet, in Medaillons geschnitten
• 250 g Champignons, ganz oder halbiert
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 200 ml Sahne
• 100 ml Gemüsebrühe
• 2 EL Butter oder Pflanzenöl
• 1 TL Senf
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Zubereitung
1️⃣ Schweinefilet vorbereiten:
Das Schweinefilet in etwa 3 cm dicke Medaillons schneiden und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2️⃣ Fleisch anbraten:
In einer großen Pfanne die Butter oder das Öl erhitzen. Die Medaillons darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine goldbraune Kruste haben. Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3️⃣ Gemüse anbraten:
In derselben Pfanne die Zwiebeln glasig anbraten. Die Champignons hinzufügen und so lange braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4️⃣ Sauce zubereiten:
Die Gemüsebrühe und Sahne in die Pfanne gießen. Den Senf einrühren und die Sauce kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5️⃣ Schweinefilet vollenden:
Die angebratenen Filetstücke zurück in die Pfanne legen. Alles bei niedriger Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce schön cremig ist.
6️⃣ Anrichten:
Die fertige Filetpfanne mit frischer Petersilie bestreuen und direkt aus der Pfanne servieren.
Serviervorschläge
Dieses Gericht passt hervorragend zu:
- Kartoffelpüree: Die cremige Sauce harmoniert perfekt mit dem milden Geschmack von Kartoffelpüree.
- Reis: Für eine leichte Beilage, die die Sauce gut aufnimmt.
- Baguette: Perfekt, um die restliche Sauce aus der Pfanne aufzutunken.
Tipps für das perfekte Ergebnis
- Fleisch nicht zu lange braten: Schweinefilet bleibt saftig, wenn es nur kurz angebraten und dann in der Sauce ziehen gelassen wird.
- Frische Champignons verwenden: Diese bringen mehr Aroma als Dosenchampignons.
- Sahnealternativen: Für eine leichtere Variante kannst du Crème légère oder eine pflanzliche Alternative verwenden.
Fazit
Mit dieser Filetpfanne bereitest du im Handumdrehen ein herzhaftes, leckeres Gericht zu, das garantiert allen schmeckt. Ob für die Familie unter der Woche oder Gäste am Wochenende – diese Kombination aus zartem Fleisch und cremiger Sauce lässt keine Wünsche offen. Guten Appetit! 🤤✨