Dieser gesunde Kuchen ohne Zucker und Mehl ist die perfekte Wahl für einen schnellen Snack oder ein Frühstück. Mit einer Kombination aus Haferflocken, Walnüssen, Bananen und Apfel ist dieser Kuchen nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker!
📝 Zutaten (für 12 Portionen):
● 100 g zarte Haferflocken
● 100 g gemahlene Walnüsse
● 100 g hochwertiger Honig
● 200 g Kokosraspeln
● 200 g Butter, zerlassen (alternativ 100 g Kokosöl)
● 3 Bananen, zerdrückt
● 2 Eier
● 1 Apfel, grob gerieben
● 1 Prise Zimt
● 1 Prise Salz
● Gehackte Walnüsse zum Verzieren
👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Backofen vorheizen: Den Ofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine runde Backform (24 cm Durchmesser) einfetten und mit Haferflocken bestreuen.
2️⃣ Teig zubereiten: Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
3️⃣ Kuchen backen: Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen. Mit gehackten Walnüssen bestreuen.
4️⃣ Backen: Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
💡 Notizen:
- Der Kuchen schmeckt besonders gut frisch aus dem Ofen und kann auch über mehrere Tage aufbewahrt werden.
- Perfekt als Snack oder Frühstück für unterwegs.
- Für eine leichtere Variante kann die Butter durch Kokosöl ersetzt werden.
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Backzeit: 50 Minuten | Gesamtzeit: 1 Stunde | Kalorien: ca. 300 kcal pro Stück